Filozofia Il Classico

Filosofia noastra este aceea de a gati retete autentice italiane cu combinatii simple, cu putine ingrediente, valorizate insa la maxim, dupa cum ne invata gastronomia italiana – si mama lui Davide. Iti propunem pizza traditional italiana cu ingrediente originale, asa cum se cere intr-o pizzerie adevarata, imbinate conform stilului mediteranean si dietei mediteraneene.

Insa ne place si sa experimentam si sa cream noi feluri de pizza, cu combinatii indraznete si ingenioase dar mereu echilibrate si potrivite ca gust si imbinare, cu ingrediente de sezon si mereu proaspete.

In Italia traditia variaza de la regiune la regiune, insa esenta culturii ramane aceeasi: familia si mancarea sunt fundamentale pentru o viata lunga si fericita! Si ele compun “la dolce vita”!

Noi prezentam cateva dintre aceste traditii creand cu simplitate, atentie, dedicare si multa dragoste toate felurile de mancare pe care le facem.

Fiecare aspect al mancarii este legat de istoria si cultura locurilor.
Cultura gastronomica italiana este fondata pe diverse resurse agricole ale teritoriului inconjurat de marea Mediterana.

Mancarea este un pion principal ce a creat o identitate specifica Italiei, o identitate gustoasa si unica in lume!

O pizza adevarată nu are nevoie de adaosuri inutile, tot ce-i trebuie este deja pe ea atunci când intră în cuptor.

Povestea Il Classico

Pizza Cu Drag” e mai mult decat un slogan. Pentru noi aici la Il Classico, este un stil de viata. Si cat drag incape in fiinta noastra, l-am intruchipat pe tot in micul nostru restaurant, in preparatele italiene gatite traditional si, mai ales, in relatia frumoasa pe care o avem cu tine si cu voi, oamenii faini care ne calca pragul.

Povestea Il Classico este despre drag si dragoste, despre a petrece timp impreuna, despre bucuria enorma de a fi, despre pasiune, despre recunostiinta de a putea iubi ceea ce facem, despre prietenie, despre a oferi un serviciu de calitate italiana, si cel mai important, despre a fi autentici si despre mancare traditionala italiana, ca la mama ei acasa … pentru ca suntem o familie si tot ce facem tine cont de asta.

Aici lucrurile sunt bine facute pana la capat, respectand reteta traditionala, fara nici un compromis, dupa cum si dragostea ne invata. Increderea de a avea un produs autentic care respecta traditia italiana, determinarea si ambitia de a-l oferi mereu la fel, si modul nostru familiar de a relationa, sunt elementele esentiale care ne ajuta sa cream in fiecare zi atmosfera care diferentiaza micul nostru restaurant.

Cand am creat aceasta poveste am avut ca obiectiv sa iti servim o pizza cu adevarat italiana, intr-un ambient confortabil si familiar, care te face sa te simti acasa si te transpune dandu-ti sentimentul ca esti pe meleaguri pline de maslini si lamai, de oameni galagiosi, de oameni ospitalieri si de specialitati savuroase…

Undeva intr-un orasel cochet cu stradute inguste si parfum de mare, cu oameni zambitori si calzi si cu mirosuri imbietoare si irezistibile. Desigur, in Italia!

Pizza Chef Davide Barbolini

Pizza am învăţat să o facem la Academia Italiana de Pizza Chef, cu multa dedicaţie şi perseverenţă. Procesul de învăţare a durat multe luni bune în care Davide seara mergea de la birou direct la lucru în pizzerie, pentru a face practica şi a-şi perfecţiona tehnica. Dragostea cere consecvenţă, la fel şi visele, dacă eşti dispus să le urmezi. Aveam vieţi atât de diferite înainte, atât de ocupate cu emailuri, telefoane şi clienţi la orice oră, atât de concentrate pe rezultate pentru alţii, atât de captive într-un birou fără suflet. Însă dorinţa de a fi împreună şi determinarea de a ne urma pasiunea ne-a ajutat sa căutăm un numitor comun, o nouă acasă unde amândoi să fim pe tărâm neutru şi să ne putem crea o viaţă nouă,îinsufleţită, diferită de ce am trăit până acum.

Aşa am ajuns în Timişoara.

Ne-am aruncat cu capul înainte, cu curaj şi cu multă încredere în ştiinţa şi pasiunea noastră şi am creat pentru noi şi pentru voi “Il Classico”. Am ales intenţionat un loc mic pentru a-l putea gestiona doar noi doi, şi pentru că am vrut să creăm un spaţiu în care să servim oamenii cu adevărat ca şi la noi acasă, cu ospilatitate şi prietenie, ca într-o familie.

pizza-chef-davide-barbolini-il-classico-web

“Eşti ceea ce mămânci, deci, degustă şi bucura-te, nu doar mânca!”

Ingredientele noastre

Aluatul

Aluatul, elementul principal al acestui savuros fel de mancare, este facut in stil napoletan, cu dospire de lunga durata care confera lejeritate si o digestie usoara. Asta inseamna un proces complex de cateva zile in care este importanta calitatea si puterea fainii, hidratarea corecta a aluatului, cultura de bacterii a drojdiei, umiditatea de afara si din bucatarie, mentinerea temperaturii constante si atenta prelucrare prin executarea exacta a unor pasi specifici.

Totul pentru a realiza un aluat pufos si aerat pe dinauntru, crocant pe dinafara. Aluatul napoletan se intinde intodeauna manual, fara sucitor, cu multa pasiune si talent transformandu-l intr-un blat cu marginile inalte si pufoase, fiind insa pline de bule de aer de la dospire. De asemenea tot datorita dospirii indelungate, vei observa punctele negre pe blat in urma coacerii in cuptor, un semn distinctiv si necesar pentru un aluat sanatos si proaspat.

La noi vei gasi toate pizzele clasice italiene si in plus pizze speciale cu combinatii ingenioase care pastreaza echilibru intre ingredientele autentice italiene si gusturile acestora. Respectam filozofia dietei mediteraneene, si anume preparam pizza cu mai putine ingrediente combinate, insa toate mai naturale si calitative.

Este important ca atunci cand mananci pizza sa simti gustul si savoarea ingredientelor la fiecare muscatura. Fiecare ingredient are particularitatile sale atat in ceea ce priveste compatibilitatea cu alte gusturi cat si in ceea ce priveste coacerea acestuia in cuptor iar noi tinem cont de ambele aspecte atunci cand iti preparam pizza.

Pizza

Specialitatea noastra la il Classico este pizza autentica italiana, dragul de “La dolce vita” si pasiunea pentru autenticitate!

Promisiunea noastra este aceea de a face mancare autentica italiana, iar asta nu inseamna doar ingrediente originale, reteta traditionala si implementarea regulilor si a procedurilor si protocolului pizzei napoletane, inseamna si consecventa, inseamna ca nu facem adaptari si compromisuri, ca respectam cu sfintenie regulile si stilul italian, si ca te rectam si indragim atat de mult incat oferim exact ceea ce promitem!

Ingredientele

Toate ingredientele noastre sunt autentice italiene, importate de la producatori italieni, fiecare din zona lui originara de Italia. Faina speciala pentru pizza, mezelurile diverse, branzeturile moi dar si cele maturate, rosiile, busuiocul, sunt marea majoritatea DOP (de origine protejata), unele fiind foarte perisabile, insa noi ne incapatanam sa le aducem proaspete si pe cat se poate de naturale. Refuzam sa facem compromisuri cu ingredintele utilizate si combinatiile echilibrate pentru ca asta ar insemna sa ne pierdem identitatea si o buna parte din placerea de a lucra si de a crea un produs diferit cu gust exceptional!
Vrei sa iei cu tine ingredientele noastre?

Toate ingredientele pe care le regasiti pe platourile gourmet, pe pizza sau in pastele noastre autentice le puteti lua acasa!
Va asteptam in micul nostru magazin italian Pasta Shop de unde puteti achizitiona tot ce aveti nevoie pentru un pranz copios sau o cina de neuitat, atat in Timisoara cat si in Arad!

Paste

“La pasta” este regina mancarii italiene! Pastele italiene sunt create sa fie simple si savuroase, putine ingrediente combinate in mod echilibrat si inteligent, pana la perfectiunea gustului autentic italian de acasa.
Fiecare tip de paste are un partener special, le gatim imbratisand particularitatile anotimpului in care se gatesc si intotdeauna respectand combinatiile corecte si autentice. Diferitele formate de paste au propriile caracteristici, devenind importante micile detalii ca si consistenta, texturi si gustul, chiar daca sunt aparent minuscule.
Noi le gatim mereu conform traditiei italiene, intotdeauna “al dente” !
Calitatea pastei si a ingredientelor cu care ei gatesc este direct proportionala cu stima si iubirea pentru cultura lor. Stim cu totii cat respect au pentru mancare si starea de bine, iar la noi in farfuria de paste vei gasi exact asta! Mancare artizanala facuta cu atentie pentru calitatea nutritionala a ingredientelor cu care gatim.
Noi am ales sa va oferim autenticitate italiana 100% atat la gust cat si din punct de vedere nutritional.

La Il Classico folosim brandul Vallillo, care fac paste artizanale trefilate si uscate incet, pastrand elementele nutritive ale graului pur, fara toxine si aditiv, cultivat direct de pe campurile mediteraneene de catre o familie in Puglia, mai exact in Tavoliere, o zona renumita pentru productia de grau la nivel de excelenta.

In functie de preparatul ales, poti sa ceri paste integrale sau paste fara gluten. Avem in jur de 30 de variante de paste din fainuri integrale pe care le poti alege din magazinul nostru italian “Pasta Shop” si care pot fi preparate pe loc cu cateva ingrediente specifice.

Pastele artizanale Vallillo iti aduc in farfurie toate mirosurile si gusturile autentice ale graului, fiecare model de paste find creat in mod special pentru fi insotitorul perfect pentru un anumit tip de sos, respectat cu sfintenie de catre italieni.

Consistenta si textura acestora creaza un spectacol gastronimic pe care suntem siguri ca il vei aprecia!

VEZI MENIUL

CURSURI

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.

VEZI TOATE CURSURILE

EVENIMENTE

VEZI TOATE EVENIMENTELE